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La Soja, una legumbre muy saludable

Es pequeñita, de exterior verde y corazón líquido. Hablamos de la Soja, una legumbre que cada vez está más presente en las cocinas de todo el mundo. ¿Por qué será? ¿De dónde viene? ¿Qué nos aporta? Tranquilos, y leed con calma este post porque os lo contamos ¡TODO! Como los Reyes Magos, esta legumbre también proviene de Oriente, concretamente de Corea y China. Precisamente fueron los misioneros budistas chinos quienes en el s VIII llevaron la soja a Japón, transformándose en el alimento básico de la dieta nipona. Este alimento ha tenido una gran evolución en el mundo oriental,  siendo más conocido en Occidente gracias al movimiento hippie, principalmente porque muchos seguían la dieta macrobiótica japonesa. En la actualidad los productos derivados de la soja son muy populares entre los movimientos vegetarianos y naturistas, aunque cada vez se integra con más frecuencia en la población general. Valor nutritivo de la soja Valor nutricional de la soja ¿Por qué nos gusta tanto la soja? Porque es un alimento muy completo y nutritivo que tiene un gran valor energético. Es más, su elevado contenido en proteínas es superior al de la carne. ¿Y grasas? Aunque se encuentra en una proporción elevada, los ácidos grasos saturados y monoinsaturados son minoritarios en comparación con los ácidos grasos poliisaturados que contiene. Además su elevado aporte de fibra contribuye a prevenir y aliviar el estreñimiento, hacer más lento el paso de los azúcares a la sangre (permite regular la glucemia, con lo cual es beneficioso para personas con diabetes) y a reducir los niveles de colesterol en nuestro organismo.   ¿Cómo podemos consumirla? Un método habitual es cocinarla como cualquier otra legumbre, hervida, en ensalada, o procesada, para disfrutarla como batido, aceite, cuajada de soja o tofu, e incluso en quesos, salsas o patés. Nosotros estamos locos por las bebidas de soja, porque son un sustitutivo de la leche, así que las podemos utilizar en el desayuno, para preparar comidas, postres… Nuestra Bebida de Soja Ecológica Hijas del Sol se distribuye en los herbolarios La Ventana Natural, y también la puedes encontrar en nuestra tienda online. ¡Hacer la compra desde el sofá nunca fue tan fácil! 😉      
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