¿Proteína animal o vegetal? ¡Esa es la cuestión! | Ynsadiet Natural
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¿Proteína animal o vegetal? ¡Esa es la cuestión!

Existen muchos mitos nutricionales, y uno de los más conocidos es que las mejores proteínas, o de alto valor biológico, son las presentes en la carne. De esta forma se piensa que una persona vegetariana puede tener carencias nutricionales. Sin embargo, hoy vamos a conocer que al contrario de lo que se cree, existen muchas especies vegetales con proteínas de mayor valor biológico que la carne. ¿No te lo crees? Pues sigue leyendo ¡y despeja tus dudas!

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La importancia de las proteínas Las proteínas son consideradas como los “ladrillos” del cuerpo, ya que forman los tejidos y además son quienes proporcionan soporte físico. Se forman de aminoácidos, y dado que nuestro cuerpo no es capaz de sintetizarlos, únicamente podremos adquirirlos a través de la nutrición, de ahí que el consumo de proteínas sea tan importante para la creación de elementos estructurales básicos para la formación de músculo, por ejemplo, y del resto de tejidos.

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Su consumo debe ser el 15-20% de los alimentos ingeridos en la dieta. ¿Qué sucedería si no consumimos suficientes proteínas? Que nuestro cuerpo debe recurrir a los aminoácidos que tengamos en el cuerpo y perderíamos masa muscular. Podemos encontrar proteínas de origen animal (carne, pescado, crustáceos y mariscos, huevos, leche, queso y derivados…) y de origen vegetal (legumbres, soja, frutos secos, cereales y derivados, hortalizas, frutas…). Siempre se dice que las proteínas animales son de mayor valor biológico, es decir, son más ricas en aminoácidos esenciales. Sin embargo, existen estudios que determinan que esto no es totalmente cierto, y que existen múltiples especies vegetales con proteínas de mayor biológico que la carne. Solo hay que saber cuáles son, y combinarlas. Una de las ventajas de consumir proteínas vegetales es que se digieren más fácilmente, acidifican menos, no tienen colesterol y además nos aportan fibra y antioxidantes. Principales fuentes proteicas vegetales
  • Alga spirulina. Contiene tanto aminoácidos esenciales como no esenciales, y es rica en vitaminas y minerales.
  • Soja y derivados: tofu, tempeh, miso… Un alimento muy completo y nutritivo que tiene un gran valor energético y su elevado contenido en proteínas es superior al de la carne. Además nos ayuda a reducir el nivel de colesterol.
  • Seitán o carne vegetal, como también se conoce a esta masa de trigo oriental de aspecto muy similar a la carne animal.
  • Frutos secos
  • Legumbres
  • Levadura de cerveza
  • Espelta, una variedad de trigo muy nutritiva.
  • Quinoa
Lo más adecuado sería combinar varios alimentos para beneficiarnos de los aminoácidos que nos aporta cada uno. Por ejemplo, una combinación de gran valor nutricional sería legumbres más cereales: por ejemplo, lentejas con arroz, potaje… Una opción más sencilla sería cereales con leche o bebida de soja, frutos secos con legumbres y semillas con los que preparar deliciosas ensaladas… ¿Te animas a probar las alternativas vegetales Hijas del Sol? big_486big_491big_488    
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