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Algas para combatir el calor y controlar tu peso

Por su poder saciante y su bajo contenido calórico, las algas son una forma ligera y saludable de alimentarnos. En verano, cuando parece que más nos apetece probar platos nuevos, son una excelente opción si no queremos ganar peso, y además, como se pueden consumir en crudo, son grandes aliadas de los días más calurosos. Las algas o verduras de mar están cada vez presente en nuestra cocina, y es que no solo complementan y diferencian muchísimos platos, además nos ayudan a mejorar nuestra salud. Especialmente funcionan como una excelente arma de prevención de enfermedades cardiovasculares, debido a su alto contenido en ácidos grasos Omega 3, y son ricas en nutrientes, vitaminas y antioxidantes.

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Por su enorme versatilidad en la cocina y su riqueza nutritiva, las algas nos proveen de todo lo necesario para enriquecer nuestra alimentación en verano, especialmente  minerales y oligoelementos tan necesarios en esta época. Además, entre sus beneficios destacamos su gran capacidad depuradora y su elevado contenido en clorofila y vitamina A, que protegen a nuestra piel mejor que ningún otro alimento del ataque de los rayos solares en los meses de calor. Tipos de algas  España es uno de los países europeos con mayor potencial para el desarrollo del cultivo de algas, sobre todo el litoral cantábrico y atlántico. Hablamos de más de 20.000 especies, entre ella las siguientes. El cochayuyo (Durvillaea antarctica) cochayuyoDe gran volumen y textura carnosa, es un sustituto muy interesante de carnes o pescados. Es también un gran acompañante para platos con cereales, legumbres, tubérculos o verduras. Eso sí, es muy importante que se lleve a cabo un rehidratado prolongado, por lo que la dejaremos en agua fría con limón un mínimo de 6 horas y, si la vamos a utilizar en crudo, incluso toda la noche. Su tiempo de cocción, una vez rehidratada, es de 15 o 20 minutos, aunque puede variar dependiendo de cuándo ha sido recolectada. Si decidimos comerla en crudo y vamos a marinarla, lo mejor es dejarla unas 24 horas en la mezcla elegida para que los sabores penetren bien. El agar-agar (Gelidium cartilagineum)alga-agar-m Es una gelatina vegetal que se obtiene a partir de diversas especies de algas rojas. Es una excelente fuente de fibra soluble y, gracias a su capacidad de retención de agua y formación de geles, facilita la evacuación intestinal. Esto promueve un efecto saciante que, unido a su escaso contenido en calorías, la convierte en el complemento ideal para dietas hipocalóricas. La podemos adquirir en diferentes presentaciones, desde filamentos hidratados para incluir en nuestras ensaladas hasta copos o polvos para ayudarnos a espesar cualquier salsa o aliño. Al no aportar color ni sabor y ser muy fácil de disolver, es un ingrediente de lo más versátil en la cocina. En verano puede formar parte de ligeros y digestivos postres. Solo hay que hervirla 5 minutos en un poco del líquido de base y dejarla enfriar. Ahora bien, no hay que olvidar que al contacto con agua fría se hincha hasta 30 veces su tamaño, que se disuelve totalmente en líquidos que alcancen al menos los 85 ºC y que se vuelve a gelificar a partir de los 40 ºC. El alga nori (Porphyra umbilicales) Alga hiperproteica, ideal para acompañar entrantes fríos o ensaladas de cereales, además debido a su formato en láminas prensadas o copos es muy fácil de usar. Si la pasamos unos segundos por una sartén caliente, le daremos un toque sabroso a cualquier creación. Por otro lado, previene el desarrollo de bacterias tan peligrosas como la salmonela, los estafilococos o la Escherichia coli. alga nori El espagueti de mar (Himanthalia elongata) Alga parda de forma alargada y un sabor que recuerda al del calamar. Destaca por su alto contenido en hierro y porque no necesita elaboraciones complicadas. Es perfecta para ser incluida en platos fríos, dejándola al menos 20 minutos en remojo antes de ser consumida en crudo. Se recomienda especialmente a los entusiastas de la pasta que buscan una alternativa ligera y sin gluten. Solo deberán saltearla, después de su hidratación, con un poco de ajo y perejil y servirla espolvoreada por encima con queso rallado de oveja. spaguetiAhora en nuestras tiendas La Ventana Natural Market puedes encontrar algas con las que enriquecer tus platos. ¡Experimenta, diviértete y cuida tu peso y tu salud!
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