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La castaña, la reina del otoño

  ensalada de castañas La castaña, la reina del otoño Si cuando llega el otoño eres de los que no puede resistirse al olorcito a castañas recién asadas que inunda las calles, la receta que te recomendamos hoy va a encantarte: ensalada de castañas asadas. Un plato sano y original con ingrediente extra de esta época el año. Propiedades de las castañas Lejos del mito de que las castañas engordan, lo cierto es que es uno de los frutos secos que menos calorías tiene, además de ser altamente recomendable por todos los minerales y vitaminas que contiene. Su alto contenido en hidratos de carbono no implica que engorden, de hecho, al contrario de muchos otros frutos secos como las nueces, no contienen apenas grasas. Las castañas son altamente saciantes y  nos permite mantener el estómago lleno y así privarnos de otros hidratos más ricos en grasas. Entre sus beneficios destaca como una excelente fuente de potasio que nos ayuda a prevenir enfermedades cardíacas y problemas de riñón. Receta de la ensalada de castañas asadas Ingredientes
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 manzana
  • Lechuga iceberg y rucula
  • Queso de cabra
  • 1/2 taza de piñones o pipas
  • 150 g de castañas
Para la vinagreta:
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de modena
  • sal
Preparación de la ensalada de castañas asadas Antes de preparar la ensalada, lo primero que haremos será asar las castañas. Para ello, haremos un pequeño corte a cada una y las colocaremos en el horno (previamente precalentado) durante 20-25 minutos a 200º. Mientras las castañas están horneándose, aprovecharemos para preparar la ensalada que acompañará a nuestro ingrediente estrella.  Primero haremos los filetes de pollo a la plancha con poco aceite y sal. Una vez hechos, los cortamos en daditos. Después, lavaremos las hojas de lechuga y rúcula que van a ser la base de nuestra deliciosa ensalada de otoño. Y, por último, el toque de fruta para endulzar nuestro plato: la manzana, la pelamos y la cortamos en laminas o en dados, como más nos guste. Una vez lavados y preparados todos los ingredientes, prepararemos la vinagreta batiendo el aceite con vinagre de modena y añadiéndole un poco de sal. Para emplatar colocamos primero las hojas de lechuga y rúcula y, sobre estas, los daditos de manzana, de pollo y las castañas asadas. Añadimos unos cuantos medallones de queso de cabra y  espolvoreamos las pipas  por todo la ensalada. Por último, rociamos la vinagreta por todos los ingredientes y ¡listo! Ya tenemos nuestra ensalada preparada para servir y sorprender a todos nuestros invitados.

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