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Receta de fabes con almejas

¿Cuánto apetece un buen plato de cuchara cuando en la calle caen chuzos de punta? Hoy os proponemos un delicioso guiso de domingo, de esos que te hacen entrar en calor y te preparan para une buena siesta: un plato de fabes con almejas.

Imagen de http://lacocinadejavieru.blogspot.com.es

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                          Ingredientes para 4 personas
  • 500 g de fabes (125 g por persona)
  • 300 g de almejas
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de azafrán
  • 1 ramita de laurel
  • 1 ramita de perejil
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharada pequeña de harina
  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • Sal sin sodio “Obesal”
Receta
  • Poner las fabes en remojo la noche anterior en agua fría.
  • Al día siguiente poner en una cacerola, añadir la cebolla, un diente de ajo, una ramita de perejil, una hoja de laurel y el aceite.; cubrir con agua fría y poner al fuego.
  • Cuando rompan a hervir,  bajar el fuego y dejar cocer lentamente, destapadas y siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel. En el caso de necesitarlo añadir agua en pequeñas cantidades.
  • En otra cazuela poner las almejas, una vez lavadas, con un poco de agua; acercarlas al fuego y, según se vayan abriendo, agregarlas a las fabes cuando éstas estén casi cocidas. Colar el agua de cocer las almejas y, después de dejarlo enfriar, añadirlo también a la cazuela de las fabes.
  • Por otro lado, tostar el azafrán y añadirlo junto con una cucharadita de harina. Dejar cocer todo a fuego lento otros 10 minutos. Sazonar y dejar reposar unos minutos.
  • Servir calientes.
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