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Receta de pan de espelta

Hoy vamos a cocinar pan casero con harina integral de espelta, procedente de agricultura ecológica. La espelta es un cereal de rico sabor y su harina es cada vez más demandada gracias a sus propiedades beneficiosas para el organismo. Es fácil de digerir gracias a su bajo contenido en gluten, pero conserva todos los aminoácidos esenciales para nuestro cuerpo.

Pan de espelta

Ingredientes

  • 450 gr. harina integral de espelta
  • 125 gr. harina de fuerza
  • 400 cc. agua tibia
  • una cucharadita de sal
  • una cucharadita de levadura seca de panadería
  • Semolina o harina, para la mesa

Receta

  • Mezcla la levadura con el agua tibia. Vigila que el agua no supere los 40º.
  • En un cuenco amplio mezcla la harina de espelta con la harina de fuerza y añade la sal. Una vez mezclado haz un hueco en el centro, a modo de volcán.
  • Vierte la mezcla de agua y levadura y remueve hasta bien los ingredientes hasta crear una masa. Enharina la mesa y amasa bien durante 10-15 minutos.
  • Si tienes panificadora introduce los ingredientes directamente en la máquina y programa ciclo de amasado y fermentado.
  • En un cuenco limpio y ligeramente aceitado, coloca la masa y tapa con papel film. Deja fermentar en un lugar cálido durante una hora, hasta que la masa duplique su tamaño.
  • Después de este reposo, amasa de nuevo unos minutos y dale la forma del pan que quieras.
  • Espolvorea una bandeja de horno con semolina o harina y coloca el pan sobre ella. Espolvorea también el pan con harina y semolina, haz unos cortes con un cuchillo afilado y tapa con un trapo limpio. Deja fermentar otra vez unos 30-40 minutos en un sitio cálido, o hasta que aumente su volumen.
  • Hornea a 200º en el horno precalentado, durante una hora, poniendo un recipiente con agua caliente en la base para aumentar la humedad y favorecer la formación de corteza.
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