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Paté de verduras marinas

pate verduras marinas

Recientemente hemos encontrado esta receta extraída de la revista Elle Gourmet y que nos ha parecido muy interesante compartir con vosotros, por su exótico nombre, por ser una receta muy refrescante y fácil de preparar, además de baja en calorías. ¡Perfecta como cena para estas noches de verano!

Aunque a priori puede parecer una receta difícil de preparar, su dificulta es baja y la elaboración consta de 10 minutos (más 1 hora de remojo). Toma nota de los ingredientes que necesitas, muchos de ellos podrás encontrarlos en zonas gourmet de grandes superficies o en tiendas específicas en frutas y verduras.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 gr. de alga wakamesemilas de calabaza
  • 4 gr de copos de alga nori
  • 70 gr. de pipas de girasol o calabaza Hijas del Sol
  • 50 gr. de almendras
  • 1 rama de apio
  • 1 cucharadita de eneldo fresco
  • 1 cucharada de cebolla roja
  • 1 cuchrada de zumo de limón
  • 3 ramas de eneldo fresco
  • 2 ramas de perejil fresco
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • pimienta negra recién molid
  • zanahoria, endibias, pepino, germindos.

Elaboración:

Ponemos en remojo las pipas de girasol o calabaza Hijas del Sol y las almendras y tenlas así entre 1 y 3 horas. Seguidamente las escurrimos.

En otro bol o zona para ello, metemos en agua fría el alga wakame durante unos 30 minutos, la lavamos para quitarle posibles restos de arena y escurrimos (todos estos tiempos son orientativos, puedes adaptarlos a tus posibilidades. En cocina raw o cruda se suele utilizar el remojo porque, después, resulta más fácil triturar las semillas).

Cortamos la rama de apio muy fina y picamos las alcaparras. Juntamos en un recipiente las almendras, las pipas de calabaza, el apio, las alcaparras, el eneldo seco, la cebolla, el zumo de lión y las algas y trituramos todo hasta obtener un pato fino. Lava el eneldo fresco y el perejil, pícalos, mézclalos con el paté y salpimienta a tu gusto.

Esta receta tiene múltiples opciones de presentación: puedes servir el pato decorado con rodajas de pepino y terminados o presentarlo en un bol junto a otras verduras (la zanahoria es ideal) cortadas en bastoncillos como crudités. ¡Y presume de alta cocina entre los tuyos!

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